Вы здесь

Увлажнение воздуха в винных погребах.

В погребах, где выдерживается и хранится вино или коньяк в деревянных бочках особенно важно поддерживать не только температурные, но и влажностные режимы.

Относительная влажность воздуха в погребах должна быть в пределах 65-85%.

При недостаточной относительной влажности:

  • происходит усыхание деревянных клепок, что приводит к потере как количества, так и качества вина,
  • усыхание бочек, при недостаточной влажности воздуха ведет к более частому ремонту старых бочек или замене на новые, что повышает себестоимость продукции,
  • естественное испарение вина требует дополнительных трудозатрат на долив и ведет к ухудшению его качества.

В настоящее время увлажнение воздуха осуществляется пятью способами, но самыми эффективными является увлажнение методом распыления влаги под высоким давлением или низким давлением.

Распыление воды под высоким давлением является самым экономичным способом поддержания заданного режима влажности воздуха. Это связано с легкостью монтажа и обслуживания, низким уровнем энергозатрат и затрат на обслуживание системы увлажнения.

Прямое распыление воды позволяет не только поддерживать необходимую влажность воздуха, но и снижает температуру в помещении, поскольку адиабатический процесс испарения идет с поглощением тепла.